Leichte Salate und Bowls

Der Sommer bringt eine Fülle von frischen und saisonalen Zutaten mit sich, die perfekt für leichte und gesunde Gerichte sind. Salate und Bowls sind ideale Optionen, um diese Aromen zu genießen, da sie einfach zuzubereiten sind und eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen kombinieren. Ob knackiges Gemüse, saftige Früchte oder aromatische Kräuter – die folgenden Rezepte bieten eine köstliche Möglichkeit, den Sommer auf dem Teller zu feiern. Lass dich inspirieren und entdecke die Leichtigkeit und Frische, die diese Gerichte zu bieten haben!

1. Bunter Quinoasalat mit Gemüse

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Avocado, gewürfelt
• Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Das Gemüse und die Kräuter in einer großen Schüssel vermengen.
3. Quinoa hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Mediterrane Bowl mit Feta und Oliven

Zutaten:

• 200 g Couscous oder Bulgur
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 100 g schwarze Oliven
• 1 Handvoll frischer Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Couscous oder Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Zucchini und Paprika in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Couscous oder Bulgur in eine Schüssel geben, das gebratene Gemüse, Feta, Oliven und Rucola hinzufügen.
4. Mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Sommerlicher Melonensalat

Zutaten:

• 300 g Wassermelone, in Würfel geschnitten
• 200 g Feta-Käse, gewürfelt
• 1 Handvoll frische Minze, gehackt
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Honig (optional)
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Wassermelone in einer Schüssel anrichten.
2. Feta und Minze darüber streuen.
3. Mit Limettensaft, Honig und Pfeffer beträufeln.

4. Griechischer Joghurt mit Beeren und Nüssen

Zutaten:

• 250 g griechischer Joghurt
• 150 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
• 30 g Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse), grob gehackt
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• Eine Prise Zimt (optional)

Zubereitung:

1. Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben.
2. Die Beeren und Nüsse darauf anrichten.
3. Mit Honig und Zimt beträufeln.

5. Zucchini-Nudeln mit Pesto und Kirschtomaten

Zutaten:

• 2 große Zucchini, spiralisiert oder in dünne Streifen geschnitten
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 4 EL Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
• 2 EL Pinienkerne (geröstet)
• Frischer Basilikum zur Garnitur

Zubereitung:

1. Zucchini in einer Pfanne kurz anbraten (ca. 2-3 Minuten), bis sie leicht weich sind.
2. Kirschtomaten und Pesto hinzufügen und gut vermengen.
3. Mit Pinienkernen und frischem Basilikum servieren.

Tipps für saisonale Zutaten:

• Achte darauf, beim Einkauf auf regionale Produkte zu setzen, um die Frische und Qualität zu gewährleisten.
• Nutze auch andere saisonale Gemüse und Früchte, die dir zur Verfügung stehen, wie z. B. Auberginen, Paprika, Pfirsiche und Beeren.