Insalate e ciotole leggere

L'estate porta con sé un'abbondanza di ingredienti freschi e stagionali, perfetti per piatti leggeri e salutari. Le insalate e le terrine sono le opzioni ideali per assaporare questi sapori, perché sono facili da preparare e combinano una varietà di gusti e consistenze. Che si tratti di verdure croccanti, frutta succosa o erbe aromatiche, le ricette seguenti offrono un modo delizioso per celebrare l'estate in un piatto. Si lasci ispirare e scopra la leggerezza e la freschezza che questi piatti hanno da offrire!

1. insalata di quinoa colorata con verdure

Ingredienti:

• 200 g di quinoa
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 peperone giallo, tagliato a cubetti
• 1 cetriolo, tagliato a cubetti
• 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
• 150 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 1 avocado, tagliato a cubetti
• Una manciata di prezzemolo fresco o menta, tritati
• Succo di 1 limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni della confezione e lasciarla raffreddare.
2. Mescoli le verdure e le erbe in una ciotola grande.
3. Aggiungere la quinoa e mescolare bene.
4. Insaporisca con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.

2. ciotola mediterranea con feta e olive

Ingredienti:

• 200 g di couscous o bulgur
• 1 piccola zucchina, tagliata a fette
• 1 peperone rosso, a strisce
• 100 g di formaggio feta, sbriciolato
• 100 g di olive nere
• 1 manciata di rucola fresca
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparare il couscous o il bulgur secondo le istruzioni della confezione.
2. Frigga le zucchine e i peperoni in una padella con un po' di olio d'oliva fino a quando non saranno leggermente dorati.
3. Metta il couscous o il bulgur in una ciotola, aggiunga le verdure arrostite, la feta, le olive e la rucola.
4. Insaporisca con olio d'oliva, origano, sale e pepe.

3. insalata di melone estivo

Ingredienti:

• 300 g di anguria, tagliata a cubetti
• 200 g di formaggio feta, tagliato a cubetti
• 1 manciata di menta fresca, tritata
• Succo di 1 lime
• 2 cucchiai di miele (opzionale)
• Pepe a piacere

Preparazione:

1. Disponga l'anguria in una ciotola.
2. Cosparga con la feta e la menta.
3. Cospargere con succo di lime, miele e pepe.

4. Yogurt greco con bacche e noci

Ingredienti:

• 250 g di yogurt greco
• 150 g di frutti di bosco misti (ad esempio lamponi, mirtilli, fragole)
• 30 g di noci (ad esempio, mandorle, noci), tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
• Un pizzico di cannella (opzionale)

Preparazione:

1. Metta lo yogurt greco in una ciotola.
2. Disponga i frutti di bosco e le noci sulla parte superiore.
3. Condisca con miele e cannella.

5. pasta alle zucchine con pesto e pomodori ciliegini

Ingredienti:

• 2 zucchine grandi, tagliate a spirale o a strisce sottili
• 150 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 4 cucchiai di pesto (fatto in casa o acquistato)
• 2 cucchiai di pinoli (tostati)
• Basilico fresco per guarnire

Preparazione:

1. Frigga brevemente le zucchine in una padella (circa 2-3 minuti) fino a quando non saranno leggermente morbide.
2. Aggiungere i pomodorini e il pesto e mescolare bene.
3. Servire con pinoli e basilico fresco.

Suggerimenti per gli ingredienti di stagione:

• Si assicuri di acquistare prodotti regionali per garantire freschezza e qualità.
• Utilizzi altre verdure e frutta di stagione a sua disposizione, come melanzane, peperoni, pesche e frutti di bosco.